Τα πιο εύκολα μελομακάρονα για να φτιάξουμε στο σπίτι είναι και τα πιο νόστιμα. Η συνταγή που μοιράστηκε σήμερα ο σεφ Τίμος Ζαχαράτος με τους τηλεθεατές του «Πάμε Δανάη» είναι η συνταγή που εμπιστεύονταν οι γιαγιάδες μας και δεν πρόκειται να μας προδώσει ποτέ.
Υλικά
- Για τα «μπισκότα»:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 460 ml. σπορέλαιο
- 180 γρ. ζάχαρη
- 90 ml. κονιάκ
- 100 ml. χυμό πορτοκάλι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 2 κουτ. γλυκού baking powder
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
- 400 γρ. σπασμένα καρύδια (ψίχα)
- Για το σιρόπι:
- 400 ml. νερό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 300 ml. μέλι
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι -προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε και ένα ξυλάκι κανέλα- και φέρνουμε σε βρασμό. Αφήνουμε να βράσει περίπου 4-5 λεπτά και αποσύρουμε.
Σε μια μπασίνα βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τον αναδευτήρα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.
Στη συνέχεια διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και, μόλις το μείγμα αρχίσει να αφρίζει για τα καλά, το προσθέτουμε κι αυτό και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προτελευταίο προσθέτουμε το baking powder και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Τέλος, ρίχνουμε στο υγρό μείγμα το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί .
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια ζελατίνη, καλύπτουμε με μια πετσέτα κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Πλάθουμε μελομακάρονα στο σχήμα που προτιμάμε, πάντα μικρά, γιατί θα φουσκώσουν λόγω του baking powder.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Προσοχή! Ανάλογα με το μέγεθος που θα κάνουμε τα μελομακάρονα ο χρόνος ψησίματος αυξομειώνεται.
Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν λίγο και τα εμβαπτίζουμε στο έτοιμο σιρόπι λίγα λίγα κάθε φορά για λιγότερο από μισό λεπτό.
Τοποθετούμε σε πιατέλα, ρίχνουμε επάνω τους λίγο καθαρό μέλι (αν θέλουμε) και πασπαλίζουμε με τον καρύδι.